Tapas et pour l’apéro

Mix de Tapas (conseillé pour 2 personnes)
(Pan con Tomates, Jambon de Pays, Chorizo, Queso, Saucisson sec, Tapenade)

Assiette Marine
Assiette de fruit de mer (Huitres, Bulots, Crevettes, Loules + Aioli)
¼ Blanc Domaine Combes des Ducs ou ½ Heineken

Pan con Tomate
(Pain, tomates, ail, jambon de pays)

Tapenade
(Purée d’olives, ail)

Beignets de Calamars

Assiette de Frites

Queso (Fromage)

Terrine de Taureau
Saucisson de Taureau
Instants Gourmands
(4 mignardises)

Boquerones
(Anchois marinés, huile d’olive, vinaigre)

Artichauts ou Pois Chiches à l’Andalouse
(Artichauts ou Pois Chiches servis avec une persillade huile d’olives)

tapas-rose

Notre sélection pour accompagner vos tapas

Domaine Combe des Ducs

Cuvée de la Magnate rosé
Cuvée Petite Camille blanc
Cuvée les 3 garçons rouge
Cuvée Clos St Esteve rouge
Cuvée l’Estime blanc
Cuvée Les Pierre Blances rosé
Cuvée Pierre de Mer rouge
Cuvée Pierre de Mer blanc
Cuvée Pierre de Mer rosé

Pour un plus grand choix n’hésitez pas à demander la carte des vin

Fruits de Mer

Assiette d’Huîtres (6 pièces) (Accompagné de Beurre, Sauce et Pain)
Formule d’Huîtres (12 pièces) + 1 Bouteille 37,5cl Picpoul de Pinet
Bouquet de Crevettes
Assiette de Bulots à l’Aioli
Le Homard (servi avec Mayonnaise)

L’Ecailler Royal
(12 Moules, 8 Huîtres, 8 Crevettes, 8 Bulots, 1 Homard) (Accompagné de Beurre, Aioli, +Vinaigre à échalote et Pain)

Les Pâtes

Tagliatelles aux Copeaux de Parmesan
Tagliatelles à la Carbonara
Tagliatelles au Roquefort
Tagliatelles à la Provençale
Tagliatelles au Saumon
Tagliatelles aux Fruits de Mer
(Cuisinées avec des Moules, Seiches, St-Jacques, Crème Fraiche, Gambas)

Nos Moules

Moules Marinières
Portion généreuse de 1kg garnie de frites. Les échalotes finement ciselées, le vin blanc et le persil s’accordent à merveille avec les poules. Un grand classique.

Moules à la Crème
Portion généreuse de 1kg garnie de frites. La crème fraîche apporte de la rondeur à la recette, le céleri, une pointe d’acidité, complétée par le vin blanc et échalote.

Moules aux Lardons
Portion généreuse de 1kg garnie de frites. Aux lardons bien sûr, accompagnés de champignons, crème et vin blanc.

Moules à la Catalane
Portion généreuse de 1kg garnie de frites. Des tomates, de l’ail, du basilic, de l’huile d’olive, du vin blanc … Une recette qui chante le Sud.

Moules au Roquefort
Portion généreuse de 1kg garnie de frites. La crème friche adoucit le caractère du roquefort, pour le marier aux échalotes et au vin blanc. Une recette au caractère affirmé.

Moules Gratinées
Cuisinées avec de la crème, de la moutarde, des crevettes roses, le tout délicieusement gratiné avec l’emmental … garnie de Frites

Moules à la Plancha
Des moules, des gambas, des anneaux de calamars juste saisis avec de la tomate, de l’ail et du basilic.
La cuisson vive à la plancha, avec juste un filet d’huile d’olive, permet aux moules d’exprimer toute leur saveur … garnie de Frites

Nos Entrées Froides

Salade Verte aux Noix
Salade du Pecheur (Seiches, Crevettes, Moules, Huile d’Olive, Citron)
Méli-Melo (Salade, Tomate, Mozzarella)
Salade Ibérique (Salade Melon, Jambon de Pays (selon saison)
Salade du Berger (Salade, Tomate, Chèvre chaud, Noix, Pignons, Tranches de Pain de Campagne)
Salade Languedocienne (Salade, Gésiers confits, Croûtons, Tomate, Pignons, Magret séché)
Salads Nordique (Salade, Tomate, Tranches de Saumon fumé, Asperges, Belles Crevettes roses bien Charnues)

Nos Entrées Chaudes

Les 6 Huîtres Gratinées
Soupe de Poissons et sa Rouille (accompagnée de Croûtons aillés, d’Emmental râpé, et agrémentée de Crème Fraîche, (Recette Soup3 de Poissons de Roches et Homard reflète vraiment le Goût du Sud)
Cassolette du Pêcheur (Noix de St-Jacques)

Nos Viandes

Toutes nos viandes sont servies avec des frites et des légumes

Entrecôte
(Une pièce de boeuf de 250gr environ, persillée à souhait, tendre et savoureuse)
Brochettes de Boeuf
(Deux brochettes de 2 x 100gr environ)
Brochettes d’Agneau
(Deux brochettes de 2 x 100gr environ)
Tranche de Gigot d’Agneau
Le Veritable Tartare de Boeuf
(200r de viande de boeuf haché avec les câpres, de l’échalote, du persil, des cornichons et un jaune d’oeuf)
Toro pasado mal pasado (Manade de Fleury d’Aude)
(Côte) (Accompagnée de son riz sauvage)
Saucisse Grillée de Taureau
(200gr environ)

Supplement sauce au Poivre, Vigneronne, Roquefort ou Aioli

Nos Poissons

Tous nos poissons sont accompagnées de Riz et de Lègumes (excepté les calamars)

Beignets de Calmars à la Romaine, citron, accompagnées de Frites
Seiche à la Plancha persillées
Pavé de Saumon sauce à l’Oseille
Annex d’Encornets just sails avec de la tomate, ail et du Basilic
Gambas à la Plancha
(Gambas sautées à la Plancha avec de l’huile d’olive)
St-Jacques avec son riz sauvages
Supplement Aioli

Salade

La Formule du Boucher

Salade Verte,
Assiette de Charcuterie,
Brochette de Boeuf, Agneau, Assiette de Frites, Tomate à la Provençale

Supplement sauce au Poivre, Vigneronne, Roquefort ou Aioli

Provenance viande Française

La Formule du Pêcheur

Salade verte,
Cassolette de Moules, St-Jacques,
Brochette d’encornets et de Gambas, Riz, Tomate à la Provençale
Supplement Aioli

Menu Enfant (moins de 10 ans)

Steak Haché ou Moules ou Nuggets accompagnement Frits ou Pâtes
Boisson (Sirop à l’eau)
1 Boule de Glace ou 1 Crêpe au Sucre
1 Surprise

Menu à 16,80€

Servi uniquement le midi sauf Dimanche et jours fériés

Salade aux Fruits de Mer
ou
Salade Tomates Mozzarelle

Moules à la Marinière
ou
Brochette de Boeuf ou Agneau au Choix

Pâtisserie du Jour
ou
Coupe de Crème Glacée
(2 Boules au choix)

Menu à 24,80€

Servi uniquement le midi sauf Dimanche et jours fériéS

Salade au Choix
ou
Soupe de Poissons (servie avec Pain grillé et Rouille)
ou
Huîtres gratinées

Entrecôte (200gr environ)
ou
Noix de Saint-Jacques et son Riz
ou
Seiche persillée et son riz

Café Gourmand
ou
Duo de Fromages
ou
Coupe de Crème Glacée
(3 boules au Choix) (Supplément Chantilly 1,50€)

Supplement sauce au Poivre, Vigneronne, Roquefort ou Aioli 1,60€

Assiette de Fromages

Trois Fromages avec Salade et Noix

Desserts

Profiteroles
Fondant
Café Gourmand
Pâtisserie du Jour

the-matin

Petit Déjeuner

La Classique
Boisson chaude, Verre de jus d’Orange, pain, Beurre/confiture

La Marine
Assiette de fruits de mer (Huitres, Bulots, Crevettes, Moules + Aioli) ¼ plan Domaine Combes des Ducs ou ½ Heineken

La Vigneronne
Assiette de charcuterie, ¼ plan Domaine Combes des Ducs ou ½ Heineken

Service compris. Photos non contractuelles